2012年11月6日星期二

蘋果日報- Medoc精華遊　秘嚐不面世白酒

Medoc精華遊　秘嚐不面世白酒

波爾多Medoc酒區內的酒莊，大大話話共有過千間，間間有特色，產酒又各有性格，除了明星酒莊Chateau Lafite Rothschild、Chateau Margaux等外，其實還有不少值得一遊！乘着酒區剛於10月踏入收成季節，不如精選數所酒莊，來一趟Medoc精華遊！

記者、攝影：陳劭敏

限量白酒飲驚喜

法國波爾多被Gironde分割成左右兩岸，這次到訪的Medoc則位於右岸。Medoc馳名的是Full-bodied、丹寧強、酸度低的紅酒，嚴格來說Medoc名下是沒有白酒的，雖然區內有少數酒莊也會生產白酒，但最多亦只會被列為副酒（Second Wine）。當然Medoc產的白酒名氣、地位遠不及其紅酒，但這次在區內嚐到的超限量白酒，卻甚有驚喜！Chateau du Retout屬小型酒莊，自1950年起由Kopp家族擁有。酒莊雖小，不過出產的葡萄種類多樣，葡萄園的平均樹齡亦有近30年。莊主在2010年特意精挑了Gros Manseng、Sauvignon Gris、Savagnin及Mondeuse Blanche四種葡萄，期望釀造出獨一無二、果香濃郁、口感清新，且同時適合年輕及陳年飲用的白酒。不幸地2010年產酒卻因嫁接嫩枝失敗，故只有180支的極少產量。抵埗時有幸嚐到此不供發售只作自用的白酒，當然要細意品嚐：喝下帶有濃濃花香及梨香，味道雖偏甜，但口味與坊間白酒大有不同！至於酒莊2012的收成已在10月8日展開，而且要趕在惡劣天氣前完成，前後只有數天時間！莊主預計2012的酒將沒有太多丹寧，要進一步知道酒性，就要待釀製過程後才有分曉。

a. Chateau du Retout

電話：（33）5-5658 9108

地址：33460 Cussac-Fort-Medoc

■酒莊規模較小，但其葡萄園也有三十多公頃大！（a）

■產量只有180支的2010年白酒，口味相當獨特。

■酒莊規模較小，屬半家庭式經營，家族成員不時也有親自落手。

英式夢幻酒莊

看酒莊Chateau Cantenac Brown的名字，大概可以猜到始創人並非法國人。酒莊最初由蘇格蘭籍畫家John Lewis Brown所擁有，外表看上去與一般的法國酒莊略有不同，帶着點點英倫味的它，擁都鐸式的建築風格，著名的牛津及劍橋大學正是受都鐸式建築所影響的例子。酒莊的葡萄園佔地42公頃，泥土是常見於Medoc，含有碎石的土壤，主要葡萄為Cabernet Sauvignon，另有Merlot及少量的Cabernet Franc。現任的釀酒師Jose Sanfins採用較環保的方式管理酒莊，並以可持續發展為前提。不過個人最喜歡的還是酒莊後的一大片森林，據說不時會有狐狸甚至鹿出現，對生活於石屎森林的我們實在感覺夢幻。

b. Chateau Cantenac Brown

地址：33460 Margaux

電話：（33）5-5788 8181

■莊員對葡萄樹全年照顧周到，能否有好酒，就看它們了！（b）

■酒莊外形與常見的法國酒莊略有不同，皆因是依照英倫的都鐸式建築風格而建。（b）

■雖是酒莊的副酒（Second Wine），質素其實不比主線差，只是風味略有不同。

■09年酒丹寧柔和，餘韻悠長；莊員更說2011年的產酒其實被低估，年輕的它陳年數載後味道相信會相當不俗。

胡錦濤愛紅酒合作社

Grand Listrac位於Medoc內的Listrac，北接Pauillac、南連Margaux並與Saint-Julien為鄰。有盡天然地理優勢的它，營運形式有點像合作社。原來波爾多有不少農夫只種葡萄不作釀造，Grand Listrac便會收集起來進行釀製，所以在這裏買到的酒種亦相對較多。Grand Listrac在中國甚有名氣，甚至擁有中文網頁，原因是在01年，當年還是國家副主席的胡錦濤到訪波爾多時，除五大酒莊之一的Chateau Margaux，探訪過的就是Grand Listrac。當年胡錦濤對Grand Listrac的95年產酒有高度評價，總裁Maurice Meyer對是次探訪至今仍十分興奮，更高興地與我們分享那時的照片和胡錦濤在紀念冊上留下的簽名！

Grand Listrac

地址：21 Avenue de Soulac, 33480 Listrac

電話：（33）5-5658 0319

■對胡錦濤的到訪至今仍津津樂道的Maurice Meyer，向我們展示胡的簽名。

■在波爾多有不少提供入樽、包裝等一站式服務的公司，一大輛貨車內已有齊各種工具。不少酒莊在高峯期都會僱用這些公司。

■03年產酒經陳年後，丹寧強度適中，現在飲用相當合適。

■Meyer為我們準備的小小驚喜，就是1978年產的陳年佳釀！顏色較淺，呈橙紅色，酒性弱但味道香醇。

波爾多磨難多

波爾多（Bordeaux）佳釀舉世聞名，位處法國西南部的它，是法國葡萄酒的重要產區。波爾多的釀酒歷史悠久，最遠可追溯至一世紀，當時管治歐洲大陸的羅馬人，引入了大量葡萄到波爾多Saint Emilion，在這個現已被列入世界文化遺產的歷史古城，釀製葡萄酒給士兵享用。那時法國的產酒量不多，只作內銷；後來到了十二世紀，藉着英國與法國的貴族聯姻，波爾多佳釀才隨之開始輸往英國，產量亦同時大增。直至十三世紀，英法爆發百年戰爭，法國葡萄酒產量銳減。後來戰爭結束，波爾多重新落入法國人手中，農民才又開始釀起酒來。但到了十八世紀末，波爾多釀酒業遭受了另一次災害，那是來自葡萄虱的侵襲，區內的葡萄園幾乎全數被毀，導致法國必須從美洲引入葡萄樹，以接枝的方式挽救葡萄園。

■波爾多釀酒史悠久，而其中的Medoc區又以Full-bodied的紅酒聞名。

與巴黎人為鄰

不少人遊波爾多，都會選擇從巴黎轉機，皆因從首都轉乘內陸機到波爾多，來回也不過千多元！而我在巴黎入住的Hidden Hotel，離凱旋門及香榭麗舍大道只有5至10分鐘腳程，但相對隱密的小街少了一份旅遊味，多了一份當地人氣息。與酒店為鄰的都是正宗巴黎民居，後街都是當地人會上的館子，更有專播Stanley Kubrick作品的小影院。酒店屬Boutique Hotel，裝潢以大量木材襯托石灰牆，全開放式的房間設計空間感十足，還有數個大窗戶等你喺房內都有得曬太陽。值得留意的還有房間的被鋪床單，可能不及別的酒店滑溜，但原來採用了全天然的椰殼纖維和橡膠製作！

Hidden Hotel

28 Rue de l'Arc de Triomphe, Paris

高級房房價：$1,705/晚

套房房價：$4,023/晚

查詢：http://www.agoda.com.hk/europe/france/paris/hidden_hotel.html