快樂自煮：升呢非物質遺產 泡菜易名辛奇
聯合國教育科學文化組織（UNESCO）剛剛通過決議，將南韓越冬泡菜文化列為人類非物質文化遺產，同時南韓政府也在較早前在中國內地、香港和台灣登記了「辛奇」這商標，並於11月22日正式宣佈作為南韓泡菜的正式中文名；動作多多，無非決心把「辛奇」轉型成高級產物，我們就看看它的「升呢」潛力吧！
記者：容慧心
攝影：伍慶泉、陳永威
換名推上高檔路線
上回漢城變首爾，大家還是由不適應到現在差點忘記漢城這舊名字。這次泡菜變「辛奇」，大家又會花多久去接受？為了要從其他醃製蔬菜中區分出來，並推上高檔路線，韓國當局的確下過不少苦功替泡菜改個新名字：由2012年11月開始，泡菜輸出業便開始為命名事宜開會商討，並於中國八大地區對泡菜消費者和報道媒體進行調查，再經語言學教授和巿場推廣專家等的幫助，至2013年4月，終於從最初的數千個名稱當中，挑選出「辛奇」這名字。「辛」代表泡菜的微辣刺激味道，「奇」則代表奇妙和驚奇之意，而合起來也取了「新奇」的諧音，表示泡菜是一種外來的新奇味道食品。
舊名：韓國泡菜
新名：辛奇，「辛」微辣刺激；「奇」奇妙
■泡菜種類超過200種，蔬菜、肉類或魚都可拿來醃。
韓國農水產食品流通公社食品出口小組出口發展部助理經理Yeon Mina表示，就去年10月和今年10月比較，泡菜單是出口香港的數量便增加了40萬美元的收入，可見泡菜在港的受歡迎程度有增無減，所以新名字推出，也不擔心會影響銷情，「明白大家一時間很難適應『辛奇』這個新名字，但就像曲奇原本叫餅乾、奇異果本來叫獼猴桃一樣，兩個實例都是要把食品從原有品種中分別過來，以其特色和原來發音作出更名，Kimchi的原名和英文名不變，相信漢語社會很快便能接受過來。」
Yeon Mina
左鄰右里一齊泡
越冬泡菜（김장）的文化源於南韓冬天難以吃到新鮮蔬菜，於是在入冬前會大量製作能供應全年食用的泡菜。醃製泡菜當天，左鄰右里會聚在一起做泡菜，成為韓國年度盛事。
■現代人少了在家做越冬泡菜，但仍會在11-12月舉行大型泡菜製作活動，甚至成了旅遊節目！
■傳統泡菜醃好會放進瓦缸裏，現在則用泡菜雪櫃製作。
■韓國每家泡菜味道有不同，他們會交換自家泡菜分享！
泡菜經典食品
泡菜煎餅（김치전） 傳統泡菜菜式，這是加入高檔食材的鮑魚泡菜煎餅。
泡菜辣湯（김치찌개） 簡單易做，香濃又暖胃，是極受韓國人歡迎的傳統菜式。
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