烤盲鰻之諷刺 - 李碧華
韓國朋友帶我們去吃烤盲鰻，說是釜山最著名美食，別處吃不到。
餐廳裝潢一般，但其製法是自家創立的：把一條條灰黑色鰻魚扔進燃點中的稻草，燒焦了，又一條條炭黑色屍體撿出來，廚師戴上手套，「脫衣」般把魚的皮和肉一扯剝離，放碟中，韓國人愛用剪刀剪開小段蘸醬料吃，正如吃飯喝湯用金屬匙羹，都是習慣。
盲鰻生前一身黏液，賣相欠佳，會咬人，還有毒。燒烤過程又充滿痛苦扭動的煎熬，最後還被扯去一層燒焦了的皮，真是韓式暴力──不過倒很鮮美、彈牙，「啖啖肉」。
為什麼質感特佳？正因牠根本無骨。盲鰻是一種海洋中原始脊椎動物，外形光溜柔軟滑潺潺，魚體前半段圓柱形，後半段則較扁身。牠沒有上下頷，嘴巴只是圓形口器，有些肉質狀突出物如鬚，因長年活在深海中，所以眼睛退化了，只能感測光暗，沒有視野可言。
來客愛嚐鮮之外，還知盲鰻含大量脂溶性維他命A，多吃可以改善眼睛疲勞和視力不佳之狀況──牠欠缺視力，卻可為人補眼，你說多諷刺！
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