魚米之鄉 - 李純恩
香港一夜暴雨，下到早上還不收。一早去中港碼頭坐船，兩個多小時之後在順德下船，一路竟也沒有停雨，在雨中上船，在雨中下船，過了關，高榮新師傅已在碼頭等候，這一次珠三角美食行的拍攝，有他這位地膽帶路，真是事半功倍。
先到順德，然後是番禺、從化、英德，最後到惠州，珠三角魚米之鄉，富庶之地，每個地方都有不同的特色美食，從一個鎮到邊上一個鎮，已能碰到完全不同的新鮮口味。同一種魚，各地做法不一樣，同一樣豬肉，更能變出百十種花樣來。各地──不過是鄰近的鄉鎮──都有自己的講究和堅持，同樣是鯪魚球，我的做法就要跟你不一樣，諸如此類，感覺也就特別豐富。
這就是魚米之鄉的特點，不愁果腹之後，便是味覺的追求了。這種水土養出來的人，腦子也靈一點，嘴巴也刁一點。這也是到處去拍美食節目好玩的地方，半個月前，我還在山東拍大開大合的魯菜和膠東菜，沉浸在包子水餃各類北方麵食之中，幾乎半個月沒有碰過米飯。轉眼又到了珠三角，在順德吃到的第一碗飯就是薑汁油鹽飯。白米飯，煮的時候加些油，再加薑汁，瓦煲煮成，底下有葱黃色的鍋巴，一碗盛上來，貌不驚人，吃到嘴裏才知妙處。若不是整日吃飽飯的人，又怎能想出吃口飯也要搞得如此刁鑽？
发自我的 iPad
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