音樂，一個字：Control。一收一放，拿揑錯了，走音；控制精準就是天籟，係咪咁話？
和我談「音樂哲學」的，是香港咖啡老字號「榮陽」第三代掌舵人黃漢升。在香港仔烘焙基地近40℃的炒豆房，黃漢升與炒豆師傅都衣衫濕透，他一瞥家族金漆招牌苦笑：「怕熱就唔好做呢行。」回過頭，他拿着結他走上熱氣撲面的天台，反而脫胎換骨，撥弦引吭高歌，比跳躍中的咖啡豆還要亢奮。
三年前黃漢升回流打理生意，朝九晚九廢寢忘食，心理寄託是周末玩音樂的美好時光。他還把演奏竅門用於事業上：「炒豆時聚精會神聽豆聲，聽到錯音就是有壞豆。音樂與咖啡都要注重細微之處，小心留意有沒有defect。」接手以來，他把咖啡當作藝術來研究，跑到天涯海角尋找比貓屎咖啡更矜貴的珍品，然而最想念的，卻是三藩市家庭式小店Philz Coffee的出品，那杯叫管弦樂（philharmonic）的咖啡。他的一生，注定與音樂結緣。
記者：鄭天儀
攝影：梁志永
三代都從事食品行業的黃家是大家族，尤以銷售咖啡為主。黃漢升祖父黃純博有四房，他在1929年於中環開設榮陽咖啡店，開幕當天的舊照與金漆招牌現仍擺放在工場，照片中的花牌上寫着「咖啡之王」。黃漢升叔公黃橋於1932年開辦捷榮，其他叔公輩先後創立蘭香室、蘭香閣和榮芳等茶餐廳。三年前，患癌的叔父「咖啡黃」黃冠樺一聲「號召」，在美國任職平面設計師的黃漢升立即打道回港接管榮陽。今年六月黃冠樺不幸病世，這位姪兒擔起了CEO一職，延續叔父"Enjoy coffee，enjoy life！"的遺念。
眼見做事搏殺的「咖啡黃」在病房以簡單工具跟醫生護士泡咖啡，在病榻上堅持寫作，記錄心得，黃漢升始明瞭咖啡豆不只是商品，當中也有原則性的精神內涵，就像他要求樂曲每粒音符都要精準一樣，魔鬼與天使潛藏在細節裏。
「音樂教曉我世界上好多嘢很微小但好重要，最好聽的那個音往往最細聲、最難找，很多人並不理解，當你專注做一件事久了，才會明白背後精髓，就算揸貨車都有方法把技術神化，令人與車產生一種微妙關係。一手好功夫未必人人知道，所以我好尊重炒豆師傅。」未踏入世界知名的美國演奏家學院Music Institute （MI）讀音樂前，他自以為好叻，當跟一班認真玩音樂的人走在一起，那種壓力突然令他覺得玩音樂好難，「突然耳仔利咗，追求變得不一樣，如喝咖啡般，一杯像樣的咖啡會令你不能回頭。」
华海。華海。
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