(1)#舌尖上的高考#【雕梅浸鱼】消除紧张的最佳零食_火花石要回家_新浪博客

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#舌尖上的高考#【雕梅浸鱼】消除紧张的最佳零食

   还有几天那些苦读十余年的学子们就要高考了。火哥觉得高考期间不管是复习还是考试最大的敌人就是紧张。这个时段作为家长帮助孩子克服紧张的心态才是当务之急！今天这道【雕梅浸鱼】冰冰凉的酸甜中带着酥香，绝对是高考期间孩子们清醒头脑补充能量的的第一选择。

享受过程：

1 花鲢鱼尾一条约2斤重

2 将花鲢鱼尾分切成大块



3 切好的鱼块加盐、老姜、大葱、花雕酒拌匀后码味一小时





4 准备浸汁

锅中加入市售袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖、盐小火熬煮20分钟左右至浸汁相对浓稠





5 将熬好的调梅浸汁装在可密闭的玻璃容器中备用

6 锅中六成油温时下入码味后的鱼块炸至酥脆

7 将炸好的鱼块趁热放入雕梅浸汁中加盖密闭，自然冷却后放冰箱冷藏一天即可食用。

（浸泡过程中适当翻动几次便于入味）

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    八十年代成都成都市青龙街第三人民医院大门对面有两家小吃店（具体店名忘记了），这两家小吃店的【炝锅面】做得都很地道。以至于当时还很年轻的火哥常常在街边犹豫不知道今天该去哪家吃！多年以后青龙街附近旧城改造路面加宽这两家小吃店就成了记忆。常常遇见熟悉那条街的朋友就要问这两家小吃店现在的踪迹，曾经味蕾上的美味难道就成了一辈子的记忆？

 

享受过程：

1  机制刀削面条、猪肉丝、黄豆芽、涪陵榨菜丝、

   大葱、蒜片、姜片、花椒粒、盐

2 机制刀削面条开水下锅煮至断生即可

3 煮好后用冷水快速冲冷

4 锅内加少许混合油油，六成油温下入大葱、蒜片、姜片、花椒粒炝锅出

  香后下入肉丝滑散
5 加入榨菜丝

6 加入黄豆芽和料酒

7 猛火快速翻炒

8 下入面条后继续猛火快速炒散

9 加入酱油、盐调味并炒散

10 起锅装盘

  如果不嫌麻烦手工揉制的刀削面口感会更佳劲道哦！

 

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   很多时候家里煮米饭都不可能完全准确而发生米饭不够或剩下的情况，每当这个时候第二天吃剩饭就成了必然。今天教大家制作这道【蕃茄煎蛋烫饭】是处理剩饭的好方法之一，我是从小吃到大都还没有吃烦。甚至有时还故意多煮点米饭而为第二天做这个饭做准备哦。



享受过程：

1 蕃茄去皮后切碎备用

2 青笋尖洗净后切碎备用

3 鸡蛋搅匀并微微加盐（我家一般是一人一个鸡蛋）

4 锅内油温（最好用猪油）六成时加入鸡蛋炒香

5 加入蕃茄后炒至蕃茄熟软

6 适当加水

7 加入剩饭后炒匀

8 加盐加胡椒粉



9  加入青笋尖后炒匀（青笋尖也可以用你喜欢的任何蔬菜代替）



10 起锅前加入葱花即可

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