2016年6月12日星期日

【簡易食譜】邪惡芝士焗茄子　一件一口不油膩

歐國杯來到，當然少不了啤酒跟小食，但任誰都想不到，茄子亦能成為伴酒小食。其實茄子皮就是天然的碗盤，以中式魚香茄子的概念改良後，將口味調得較為香辣的豬肉碎放進去，加上拉絲芝士，這時只要將茄子切成一小件，便可以成為方便的伴酒小食。

材料：

茄子一條

豬肉碎 50克

芝士三至四片

鹽三分一茶匙

糖三分一茶匙

香草適量

生粉三分一茶匙

七味粉三分一茶匙

茄汁 50克

茄子售價便宜，但加上芝士後份量十足，可以與三五好友一同分享。

材料

步驟

1.將鹽、糖、七味粉及生粉拌混入豬肉碎中備用。

2.茄子分半，盡量將入面的茄子肉切出來，包留外殼，茄子肉切碎。

3.開中火倒油，把茄子肉炒至半熟後，加入豬肉碎及茄汁炒熟備用。

4.焗爐預熱至180度十分鐘，將豬肉碎加入茄子殼中，在上頭鋪滿芝士片。

5.以150度焗大概10至15分鐘，直至茄子表面變得金黃，撒上香草切件即可。

建議將茄子切得較碎，這樣才可以加入較多豬肉。

如果家中焗爐較為小型的話，最好不要選擇太長的茄子，以免焗爐沒有足夠的位置。

車打芝士味道較為濃郁，非常配合香辣豬肉碎。

記者：李泳烔

攝影：鄧鴻欣

鳴謝：Whirlpool惠而浦

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