【大廚教煮】可樂浸蝦 可樂意粉 開胃過癮
天時暑熱，來一罐冰凍可樂是常識吧！但可樂除了直接飲和煮雞，帶甜甜的口味其實跟蝦也很夾，這次雲來軒副總廚黃小澤師傅用可樂來做浸生蝦，味道意外的清新。師傅還用特調過的可樂汁加入分子料理的材料來做意粉和泡泡，令整道蝦生色不少。做分子料理的結冷膠（Gellan）和卵磷脂（Lecite）粉在街上並不易找，有興趣的朋友可到以下網頁查詢：http://www.olivierpacific.com
記者：謝翠玲
攝影：徐振國
黃小澤師傅（雲來軒副總廚）
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