北京菜 - 李純恩
每個星期六一班網球友都會約在一起打球，打完球再一起吃晚飯。這天晚飯讓我找地方，我就帶他們去了「老北京」在灣仔洛克道的新舖。
新舖開張才幾個月，賣極地道的北京食物。跟我去吃的香港朋友對北京菜不如上海菜熟悉，點菜的時候我就專門挑地道菜點。冷盤四道：老醋蜇頭、涼拌白菜絲、涼拌心裏美、黃瓜拌耳絲。熱菜四道：京燒羊肉、芫爆肚絲、焦熘肥腸、香椿炒蛋。水餃四種：芹菜豬肉水餃、茴香豬肉水餃、白菜豬肉水餃、韮菜雞蛋水餃。餅兩種：家常烙餅、京東肉餅。另加芝麻醬糖餅當甜品。再來一隻烤鴨，一大鍋鹵煮火燒。
這些都是北京地道口味，涼拌菜生脆鹹酸，熱菜味濃而熱烈，我最喜歡用家常餅夾香椿炒雞蛋吃，熱、香、鮮，加上餅做得勁中帶鬆，只這一味已是完美一餐。芫爆、焦熘都是京菜特色，前者下大量芫茜和葱爆炒，後者芡汁濃烈，各有其妙。鹵煮火燒在香港大概找不到第二家了，一個大銅鍋裏裝滿豬雜、乾餅（火燒）和老豆腐，泡在講究的鹵水之中，鍋下點火，一邊滾一邊吃，鮮美甘醇，豬雜入味，吃了會上癮。
北京菜分四大類：皇家菜、官家菜、商家菜和市井菜，以上種種，大多是北京升斗市民的食物，口味和香港人平日所食南轅北轍，所以特別有新鮮感，一桌食物中那麼多麵食，量其實很大，結果竟然掃光，之前一場球算是白打了。
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