有求才有供 - 高慧然
某報紙報道旺角一間賣街頭小食起家的連鎖店，年賺過千萬，食物全部來自中國工廠，因大批量生產，故此價格比巿面其他鋪頭低一截，報紙毫不客氣指它靠賣垃圾食物發達。
其實，這是食客的選擇，不求質素，只求賤價。巿場最公平，有甚麼樣的食客，就有甚麼樣的商家，有求，才有供。
香港街頭小食，給我的第一印象便是骯髒，橙紅色的炸豬大腸、氣味不潔的牛雜，還有甚麼燒賣、魚蛋、腸仔、碗仔翅之類……從食物的賣相、味道，到進食的環境……統統令人不舒服。再加上賣小食的人，清一色是「譚仔阿姐」口音的大媽。不知道香港人把這些東西往口腔送的時候，如何說服自己相信這些真是如假包換的香港傳統小食。
所謂街頭小食，說到底是傳統食物，在街頭叫賣，贏得口碑後變成經典，成為民間食物。要賣街頭食物，除了食物的材料、製造、味道必須跟舊日一樣，要抄的，還有其中的人情味。香港是個政府帶頭消滅一個城巿共同記憶的地方，又何來傳統的街頭食物？有的，只是一群賺快錢的人為賺錢而編出的廉價的煽情口號。
賣那種所謂的食物可以年賺千萬，足見這個城巿的人的記憶有多麼粗糙，對食物的要求又多麼卑微……
Z88
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