酒在醉前：別了貴婦 - 劉偉民
葡萄酒有萬千風格，但對莊主來說，「優雅」相信是他們最期待得到的形容詞。物似主人型，酒如莊主格，一款葡萄酒能否真正釀出「優雅」，除了風土氣候、釀酒師的巧手，還要看莊主的性格。沒錯，一位粗枝大葉的莊主，旗下的產品不會細緻到哪裏，相反，一位心細如塵的莊主，也不會推出野性豪邁的葡萄酒。這就是我每個月努力不懈走訪世界各地大小酒莊的原因，只要你到過他們的酒莊，看過他們如何佈置酒窖試酒室，就已經可以知道配不配使用「優雅」這個終極詞彙。
■物似主人型，Domaine Weinbach的葡萄酒優雅不可方物。
我去訪過的酒莊，Domaine Weinbach是其中最令我感覺優雅的一家。「優雅」兩個字，好像烙印在四周，喝她們的葡萄酒，當然也會衝口而出讚一句「優雅」，不過，說之前要小心儀態，生怕對莊主Colette Faller有所冒犯。她的雍容華貴，她的舉止溫文，向被譽為酒壇貴婦，跟她的葡萄酒同樣享負盛名。
Domaine Weinbach是法國Alsace的精品酒莊，擁有五公頃葡萄園，稱為Clos des Capucines，酒莊成立於一六一二年，昔日由僧侶打理，直至法國大革命，物業被迫公開賣盤，眼光獨到的Faller家族在一八九八年羅致旗下。傳至Theo Faller的年代，大展拳腳，葡萄園面積增至三十公頃，並花了畢生精力在研究風土及葡萄品種的關係，協助Alsace制訂今天的葡萄酒地區監管法例，可惜他在一九七九年不幸去世。他的遺孀Colette Faller放下亡夫之痛，與兩位千金合力管理，誓要保住丈夫這顆心中明珠，成為了法國其中一家最早由全女班經營的家庭酒莊。
我在二○一一年參觀酒莊的情景仍然歷歷在目，Colette Faller的一顰一笑，貴氣但不霸氣，酒莊的試酒室，佈置典雅有品味，根本就是她的客廳，放滿了溫馨的家庭照片，親切得令我不像在工作。她的女兒Catherine同樣是不折不扣的貴婦，細心講解各款葡萄酒的特色及葡萄園由二○○五年起採用的生動動力學耕作方法。另一位女兒Laurence，直至二○一○年負責釀酒，剛剛隨丈夫移居德國。
去年突然收到消息，四十七歲的Laurence Faller不幸因心臟病逝世，令酒壇籠罩一片哀傷。豈料剛剛又從Alsace傳來噩耗，Colette Faller在二月九日去世，享年八十五歲。希臘神話有Three Graces三女神，主管魅力、美麗和創意，Alsace的酒壇三女神則寫上一個句號。我可以多喝幾瓶Domaine Weinbach向女神致敬，卻後悔當年沒膽量要求與貴婦Selfie留念。捕獲貴婦的機會，可能比成功爭取真普選更渺茫。
■試酒室放滿了溫馨的家庭照片。
Domaine Weinbach
http://www.domaineweinbach.com
劉偉民
獨立酒評人，偶爾著書出碟教學釀酒。
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HH
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