陽澄湖大閘蟹 - 李純恩
秋涼之後，大閘蟹也快登場了。江蘇昆山的陽澄湖蟹農發話，說陽澄湖蟹因為供不應求，所以不會出陽澄湖而賣給外地，也就是說，想吃陽澄湖大閘蟹，只有去陽澄湖當地幫襯。
我有個朋友是陽澄湖的蟹場老闆，他跟我說，如果敞開供應，讓全國熱愛大閘蟹的人都來陽澄湖吃蟹，只需七天，就可以把當地產的大閘蟹吃光。中國人太多，只要有一小部份人愛上了一樣東西，那樣東西便無生路。陽澄湖大閘蟹也作如是觀。
在陽澄湖邊有一個叫「漁家燈火」的區域，裏面有數十家吃蟹的餐廳，都打着正宗陽澄湖大閘蟹的招牌，一到蟹季，食客的汽車可以造成附近高速公路大堵塞，人數也可想而知。蟹季長兩個多月，於是你便知道，即使到了陽澄湖邊，也未必吃得到正宗陽澄湖大閘蟹。如今全國各地的湖裏都養大閘蟹，陽澄湖蟹農也就做了入口商，從其他地方進口大閘蟹，安徽、湖北處處都有，買回來放進陽澄湖裏，有客來當面撈起，客人就吃起「陽澄湖大閘蟹」了。所以要有熟人。
在中國人民還沒有富起來的時候，陽澄湖的大客是香港人，那時銅鑼灣和尖沙咀一到蟹季便有許多蟹店賣大閘蟹，雖然大多數店面挑出的招牌上將「陽澄湖」錯寫成「洋澄湖」，但真的卻都是正宗陽澄湖大閘蟹，有些小舖一年只開張做一個蟹季生意，營業額數百萬，已夠一年開銷。陽澄湖大閘蟹曾經給過不少香港人好日子。今非昔比，如今香港人可以吃到陽澄湖旁邊的太湖蟹，已經不錯了。
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