【飲食籽】中環返工家住元朗 向村民取經改良中藥酒
【飲食籽：識飲惜食】對型男調酒師張寅傑（Kit Cheung）來說，旅居歐洲任職調酒師十多年，2012年回流香港，一方面迫使他面對尚未成熟的香港巿場，另一方面讓他重新發掘本土巿場的可能性。家住於元朗上村的他，原來有一大優勢，「鄰居都是住了數十年的原居民，和他們閒聊數句已得着很多，如何運用農作物，又或浸酒的秘方，全都跟我分享。」Kit笑言試過喝伯伯浸的菊花酒，成份健康，但酒精味極濃。「他們浸酒並非為了好喝，只為健康，所以我再靠自己的經驗去改良。」
開始修讀中藥課程的Kit認為，浸酒既能保存農作物或藥材中的成份及保健功效，酒亦可以通經脈，加快血液運行，讓身體更易吸收。以下他就推介數種簡單易學的浸酒方法，他提醒大家浸酒前應以酒沖洗材料，特別是陳皮，而非用水；浸泡期間還要定期攪拌藥材酒，讓味道更加均勻；最後浸泡時間不宜過長，如想長時間保存的話，最好先把材料隔走，以免味道越來越濃烈，大家不妨一試。
Kit（右）所居之處，鄰居都有務農，除不時送他農作物外，也會跟他分享農作物和食材的食用心得。
記者：黃穎妮
攝影：劉永發、鄧鴻欣
編輯：謝慧珊
美術：吳子豪
上一則: 【飲食籽】辦學校無私分享 調酒師育成記
I
没有评论:
发表评论