电子邮件关注

2017年6月22日星期四

【飲食籽】韓國全鮑宴 炒炸烤煮煲粥煮麵 | 2017-06-22 | | 蘋果日報

【飲食籽】韓國全鮑宴 炒炸烤煮煲粥煮麵 | 2017-06-22 | | 蘋果日報

【飲食籽】韓國全鮑宴 炒炸烤煮煲粥煮麵

【飲食籽:識飲惜食】
難得來到盛產鮑魚的地區,當然必食鮑魚,罐頭鮑魚加工廠JS Korea的廠長林貞石跟記者分享說,在這裏品嚐鮑魚的重點當然是新鮮美味,但更重要是價錢比其他地區平兩成,首爾甚至比這裏貴一倍。他說在韓國,五歲大、體形較大的鮑魚一般當刺身品嚐,兩至三歲大的則會用來燒烤、蒸或煮,不用加上調味料已經有足夠鹹香。


六道菜鮑魚宴,用上不同方法烹調,帶來不同味道感覺。30萬韓圜(a)

他帶我們先到貝類海產燒烤專門店全島刺身中心,這裏的海鮮全部來自莞島,用炭火燒烤非常有風味,燒好的海產可以蘸辣椒醬,亦可以豉油加青芥辣。燒得有點悶嗎?他還教我們將餘下的海鮮加上海藻煮成海鮮湯,然後倒入韓國人喜歡的泡麵中,這樣食真正的海鮮泡麵,真的非常奢侈啊!
如果想品嚐更多變化的鮑魚菜式,可以到同一條街上的鮑魚宴專門店,它所使用的每隻鮑魚都有120克至150克,由最基本的刺身、燒烤,到偏向中式的炒鮑魚片、加上海參及蝦粒的炸鮑魚球、辣鮑魚冷麵至鮑魚粥都有。當中鮑魚粥為當地名物,除了加入很多鮑魚外,米亦會舂碎至細粒,讓粥入口綿而滑身。餐廳大廚特別提醒,鮑魚內臟非常有營養,所以在粥中看到綠色的內臟,就一定要吃了。


蔬菜炒鮑魚片,偏向中式的烹調法,灒上韓國酒及灑點芝麻,入口較清新。(a)


鮑魚粥,入口很綿身很滑,有很多鮑魚在其中;我們吃鮑魚一般不吃內臟,但韓國人認為非常有營養,不妨多吃。(a)


辣鮑魚麵,湯以辣椒醬、韓國大醬及醋等煮成,配上鮑魚片及各種海藻,帶點辣香相當開胃。(a)

(a)鮑魚宴專門店
全羅南道莞島邑海邊公園路124號


海鮮拼盤連鮑魚,5人份量相當足料,可以一夜慢慢燒烤 。14萬韓圜(b)


將餘下的海鮮加上海藻煮成海鮮湯,然後倒入韓國人喜歡的泡麵中,即時變得非常奢侈!3,000韓圜(b)


嫌啤酒太小兒科,燒酒又太烈,可以學韓國人在啤酒中加入一shot燒酒,製成소맥(讀音:so-mak),感覺剛剛好。(b)

(b)全島刺身中心
全羅南道莞島邑海邊公園路53號

滙率:1港元兌146韓圜

記者:黃穎妮
攝影:周芝瑩
編輯:梁浩維
美術:黃創泰

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
緊貼果籽報道,即like: http://fb.me/AS.AppleDaily



Z88

没有评论:

发表评论