蘋果日報 - 20110118 - 指定動作

 

定動作

• 2011年01月18日

拜祭完畢，指定動作，和家族到餐廳大吃一餐，往年一向到「發記潮州菜館」，這回簡單一點，去了 Glory享用馬來菜。

當今的新加坡小食都有其形而無其味，唯有這家人還固執地維持原來的做法，各種咖喱和巴東牛肉都很出色。先來一碟辣雜菜，馬來語叫為 Ajar Ajar，來自印度話，把鳳梨、青瓜、紅葱頭等切碎，用糖醋及各種香料醃製，下大量芝麻，酸酸辣辣，爽爽脆脆，吃了會上癮。

最愛的馬來人和中國人混合菜薄餅，因為年底趕做乾貨而取消，大失所望。好在米邏、 Mee Robus等 麪食還賣，各吃一大碟。

這家人的大菜膏又香又韌，大菜膏新馬人叫為「菜燕」，日人稱之為「寒天」我最喜歡吃。過年時做成一隻魚形，透明棕色，另有一番味道，和香港吃到的不同，值得一試。

另有甜品 Chinro十分正宗，淋的是黑椰糖，很有椰子的香味，最後還加濃濃的、剛剛磨後榨出來的椰漿，吃完才知道什麼叫 Chinro。一比較，別的地方做的都遜色。

另一指定動作是去打台灣麻將，這回是弟弟的家，他一直說地方很小，一去才知道環境優美，又有游泳池，是香港所謂的「豪宅」。

當然不能和老家的花園洋房可比，不過只有他們兩夫婦住，是足夠的。本來與兒子蔡曄同住，當今他們自有家庭，也在附近買一間，晚飯都一起吃，也和住在一個大家庭一樣。

家中的貓，只剩下兩隻，一隻很怕事，叫為鬼鬼祟祟，一隻和麻將腳的老謝有緣，他最喜歡，生出來沒有名字，就叫老謝的英文名 Steven。

除了貓，就是弟弟的孫女了，才三歲，回來後放下那麼大的一個書包，我覺得好可憐，幸好書包是空的，裝模作樣罷了。

一直以為弟弟的小孫女很內向，縮在角落一頭，但這回見到，已經多話，有時呼喝 Steven和鬼鬼祟祟，有時自言自語，在家裏嘶叫個不停，像一隻會說話的貓，多過一個小孩。

• （蔡瀾）

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