獲選非物質文化遺產 《蘋果》記者親嚐 童子尿蛋臊臭鹹 - 20130322 - 蘋果日報

 

獲選非物質文化遺產
《蘋果》記者親嚐　童子尿蛋臊臭鹹

■滿滿一煲尿浸蛋，煮到起泡，賣相惡心。《蘋果》記者攝

【《蘋果》記者浙江東陽直擊】
每逢春天，地處江南的浙江東陽盡是尿味！當地流行美食童子尿煮蛋（簡稱童子蛋），不僅是當地傳統美食，更在2008年獲選為當地非物質文化遺產。《蘋果》記者日前前往當地直擊這一奇特食療文化，並親自品嚐。這又臊又臭的蛋，一口咬下去，鹹鹹的，口感與茶葉蛋相近，原來烹調時沒有加任何佐料，鹹味完全來自尿液。

■童子蛋

童子蛋是季節特供品，只在寒假過後到清明節前供應，當地說法是要「春天進補，夏天不中暑」。這段時間，東陽街頭巷尾，尤其是學校附近會出現不少煮雞蛋的小攤，從早煮到晚，冒出的熱氣卻令空氣中洋溢強烈的尿味。每隻蛋的價錢從一塊二到兩塊錢人民幣不等，東門菜市場的一檔童子蛋生意尤其好，購買者絡繹不絕。

治腰骨扭傷　壯陽

買了兩隻蛋的大媽當場吃下，還告訴記者：「很香的！我今年60歲，每天兩隻，治腰骨扭傷和傷口都很好的。」「壯陽的！」旁邊一中年男子插嘴。「我們從小吃到大，很好的！」一位女士一下子買了30多隻：「一家人都要吃的。」看記者站在攤前久久不敢吃，賣蛋的阿姨自己剝開一隻：「來我吃給你看！」記者終於鼓起勇氣，嚐了一顆。聞起來又臊又臭，但一口咬下去，還好，鹹鹹的，口感和味道與茶葉蛋相近。據說其鹹味完全來自尿液。想起來就很惡心，但在東陽人口中，童子尿蛋簡直是寶，能醫百病，是他們引以為傲的傳統：「只有東陽有哦！外地人都專門來吃呢！」除了相信有食療的作用，有人說是迷戀其獨特的香味，欲罷不能。

■「我……我……我吃啦！」記者試吃。《蘋果》記者攝
■大媽吃得好滋味。《蘋果》記者攝

當地不少家庭會在家自己煮，的士司機張師傅說：「要吃就吃自家煮的，這街上賣的誰知道是童子的還是誰的尿？」不但是煮蛋的小販，連普通居民也會拿水桶和盆到幼兒園和小學去接尿，分分鐘一尿難求。很多學校就把膠桶放在走廊上，當地10歲以下男童已習慣這樣撒尿。

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專家：藥效如吃一般烚蛋

童子蛋入選東陽市非物質文化遺產，官方專家稱原理是尿液經沉澱後的結晶與中藥「人中白」（人尿沉結的固體）具有相似功用，具滋陰降火、止血治瘀等療效，而在古時，童子尿也常作為藥引使用；也有人指西醫也會從尿液提取元素製藥，如尿激酶製溶血栓藥，童子蛋因此有效。

「現代中醫很少用尿入藥」

香港中文大學中醫學院院長、生物化學博士梁榮能教授昨接受《蘋果》採訪時說，童子蛋醫病沒有科學根據：「應該同食烚蛋一樣。童子尿不同於人中白，人中白要沉澱好久才有的。古書上的童子尿是幾個月的小孩，現代中醫已很少用尿入藥。」
那麼吃童子蛋會否病從口入呢？梁榮能認為倒也不至於：「如果腎功能健康，新鮮的尿液是安全無菌的；腎有事會有血尿和蛋白尿，尿當然有菌和毒，但一般不足以傳染乙肝、愛滋病等病毒。而煮滾過的話病毒都死了，更加沒有西醫藥用的尿激酶了！」
《蘋果》記者