焗芝士香辣雞翼
雞翼是經典不過的派對小吃，但平時不是炸便是 BBQ，等小弟搞搞新意思。做法簡單，把雞翼先煎後焗，把雞油逼出來，撒上巴馬臣芝士再焗香。新鮮出爐的雞翼香噴噴，入口外脆內軟滑，多吃不怕膩滯。
- 焗芝士香辣雞翼
Ingredients（二至三人分量）
雞中翼： 500克
生抽： 10克
意大利黑醋： 5克
Parmesan芝士碎： 30克
紅辣椒碎： 1克Steps
1.用小刀將雞中翼底部開一道小缺口以方便入味。
2.將生抽及意大利黑醋加入雞中翼內撈勻。
3.平底鑊下少許橄欖油，燒熱後將雞中翼放入（厚皮的一面向下）。用中小火煎 3分鐘。
4.將雞中翼取出轉放到烤盤上。撒上 Parmesan芝士及紅辣椒碎。放入 180℃焗爐焗 8-10分鐘即成。
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Tips
雞中翼要徹底抹乾，才加入生抽和意大利黑醋會更易入味。
Ricky Cheung
13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光，是料理界明星。
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