豐富早餐助踢走脂肪
■註冊營養師蕭鈺麟表示，甚受港人歡迎的菠蘿包、雞尾包等都屬於脂肪和糖份較高的食物。 李家皓攝
【配搭秘訣】
早餐或午餐只吃麵包或三文治雖然方便，但始終難取代食物種類較多的正餐，要食得有營養，也講求飲食配搭秘訣。蕭鈺麟表示，一份正餐除澱粉質外，也應含有纖維素、蛋白質及鈣質等主要營養素，總共提供600卡路里（千卡），才足以應付一個下午所需能量。
吃麥皮 飲豆漿
趕返工、返學的人，很多時以一個麵包當早餐，他指出，吃一頓豐富又健康的早餐，有助啟動身體各項機能，加快當日的新陳代謝，有助踢走脂肪，故早餐極重要。市民若只吃一個雞尾包及飲一杯咖啡其實並不足夠，也缺乏營養。一份能夠補給一日所需的早餐，應該要包含纖維素，如不吃白麵包，可改吃全麥麵包或一碗麥皮。另要有蛋白質如雞蛋、合桃或花生醬，飲品可選擇含豐富鈣質的豆漿，取代飲奶茶或咖啡。
至於午餐，吃一份包括雞蛋、番茄及生菜的三文治，可提供約250卡路里，餘下350卡路里的熱量需來自其他食品，如一個蘋果、一隻香蕉、六至十粒杏仁或合桃及一杯豆漿。此餐單含有豐富纖維素、鈣質及不飽和脂肪，比只吃一份腿蛋或餐蛋三文治更健康，因為火腿、午餐肉始終屬於加工醃製食物。
《蘋果》記者
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