破天荒增設街頭美食數元有交易 米芝蓮推介23小食店
【本報訊】港式街頭小食深受港人喜愛，並再次揚威國際。逾百年歷史的《米芝蓮指南》今年破天荒增設「街頭小食店」欄目，推介23個香港街頭小食，從深水埗合益泰腸粉、公和豆腐花到北角利強記雞蛋仔，米芝蓮指南國際總監Michael Ellis讚揚部份小食店只有一、兩平方米店面，出售最地道的香港小食。
記者：潘柏林 林社炳 袁楚雙
米芝蓮昨公佈《米芝蓮指南香港澳門2016》，香港有77間星級餐廳，包括8間三星級、18間二星級及51間一星級食肆。而較平民化的車胎人美食餐廳今年亦有78間食肆入圍，只需300元以下便可享用三道菜。米芝蓮今年首度將掃街小食納入評審，設立街頭小食欄目，介紹本港23間馳名地道小食店。
米芝蓮指南國際總監Michael Ellis指，今次是米芝蓮自1900年出版以來，首度設立街頭小食店欄目，他讚揚香港小食店面積小，但食物質素不斷改良，反映本土食物風味。
■米芝蓮首設街頭小食店欄目，並介紹榮安小食的地道車仔麵。鍾偉德攝
總監：必吃臭豆腐
Michael Ellis自言喜歡吃雞蛋仔、魚蛋和蛋撻，臭豆腐亦是必吃之選，「聞起來不怎樣，但吃一口很美味」。
入圍小食店大多位於舊區，深水埗、荃灣、北角、旺角和灣仔各有3間入選。消費遠低於星級餐廳和車胎人美食，10.8元便有交易。深水埗合益泰7元4條腸粉、公和荳品廠8元一碗豆腐花、荃灣榮安小食5元一份雞翼尖、尖沙嘴第三代肥仔6元有一串火雞腎。入圍店舖昨日人氣旺盛。
百年老店公和荳品廠負責人蘇先生對入選感意外，昨日店舖已多了慕名而來的客人，他強調未來會保持水準。除了老店入圍，去年在旺角開店的甜品店Joyful Dessert House亦上榜，老闆高焯倫坦言無正式學過製作甜品，自己和拍檔因愛吃甜品而開舖。他指租金佔經營成本逾一半，希望可以繼續經營，「冇得擔心，業主佢要加租都冇辦法，到時做得到希望可以做到」。
經濟學家關焯照分析，米芝蓮帶動名氣，亦推高租金，「畀咗個榮耀你，令到好多人去，但生意cover唔到租金上升」。但他認為近期銅鑼灣、旺角等地舖租金跌，租客議價能力增強。全民保育行動成員袁智仁擔心，米芝蓮推介成為小店催命符，「出咗名後好多人幫襯，佢哋就要面對業主瘋狂加租」。而遊客、市民一窩蜂光顧亦會影響食物質素。
■「叁薯」售賣的焗薯獲米芝蓮推介。何柏佳攝
專家：或推高租金
袁智仁慨嘆香港街頭小吃已失色不少，「好多小店或者老舖都被迫結業，現時米芝蓮先推太遲」。他批評政府不停重建發展，地舖難以生存，加上小販政策嚴苛，具特色的走鬼檔如街頭燒烤、冷糕等已消失。
澳門亦有12間小食店獲推介，包括晃記餅家、義順鮮奶和檸檬王等。
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