2016年3月17日星期四

【廚房知識】食材用唔晒？八個小秘技保持蔬果新鮮

紙袋的透氣度高，可令蘑菇保持清潔及乾爽。

1.薯仔：將蘋果放入薯仔堆，蘋果產生的乙烯可令薯仔保持新鮮，可多擺放二至三星期。

2.沙律菜：用廚房紙覆蓋沙律菜，再放入密封容器。廚房紙可吸收沙律菜多餘水份，令其保持香脆並延長壽命。

3.莓果：用一份醋和三份水比例清洗莓果，可有效殺死黴菌孢子和細菌，但記緊要徹底晾乾再放入雪櫃冷藏。

4.香草：切碎快要枯萎的香草，預備一個冰凍過的托盤，盤內倒入橄欖油，放入香草碎。經過處理的香草可多放數月，食用前將香草放入熱鍋，迫出油份即可。

5.蘑菇：將未用完的蘑菇放入紙袋或紙盒。紙袋的透氣度高，可令蘑菇保持清潔乾爽，保持新鮮。

6.洋蔥：將洋蔥放入乾淨絲襪，絲襪可以束緊洋蔥，減慢水份流失，但記緊要將洋蔥串放於避光與乾燥的地方儲存。

7.香蕉：避免把一梳蕉撕開成獨立一條條，原來這樣會加快香蕉變色。用保鮮紙包裹香蕉莖部，可多放三至五天。

8.芹菜：用錫紙包裹芹菜，傳統的塑料包裝只能令芹菜放一至兩星期，改用錫紙包裹，反而可以令芹菜保持爽脆，並儲存更長時間。

用醋清洗莓果，可有效殺死黴菌孢子和細菌。

在薯仔堆放入一個蘋果，可減慢其發芽速度。

記者：黃映嫚

資料來源：Eating on the Wild Side, Aol. Food