2016年8月3日星期三

【吾通吾識】變大隻補鈣質　識揀5種有營養罐頭

打風必備，就是罐頭！台灣營養師程涵宇，以下就舉出5種罐頭，其營養成份一點也不會輸給天然食物。

1. 番茄罐頭

番茄在加工製程時，經過高溫打碎，能釋放更多的茄紅素，更能被人體吸收利用。番茄的茄紅素，具抵抗紫外線的能力，避免皮膚光傷害、減少皺紋和黑斑生成。降低血中膽固醇。

2. 菠蘿罐頭

有些人吃菠蘿時，口腔會有刺痛感，有胃部不適者還容易胃痛，主要是菠蘿酵素影響。菠蘿罐頭經加熱後，可分解菠蘿酵素，較不會有這類問題。況且，菠蘿含有豐富膳食纖維，有助腸道好菌生長和排出體內有毒重金屬。

3. 粟米罐頭

因為已經煮熟，開罐後可以直接食用，又保留粟米黃素，而且絕大部份為非基因改造。粟米含有β-胡蘿蔔素，可抗氧化、吸收藍光的能量避免傷害、延緩眼睛老化及黃斑部病變。

4. 菠菜罐頭

因為菠菜在製作過程的烹飪加熱時間越久，可除去較多草酸，避免抑制鈣質吸收，同時保有葉黃素和鐵質。

5. 鰻魚罐頭

鰻魚罐頭都有鈣質，鈣質有益於骨骼，並能促進肌肉正常收縮、荷爾蒙及酵素的正常分泌等，另菠菜還有對眼睛好的葉黃素、避免貧血的鐵質。

台灣《蘋果日報》