2017年3月17日星期五

【飲食籽】Taste of Hong Kong登場 必試四大本地獨立餐 | 2017-03-17 | | 蘋果日報

【飲食籽】Taste of Hong Kong登場 必試四大本地獨立餐 | 2017-03-17 | | 蘋果日報

【飲食籽】Taste of Hong Kong登場 必試四大本地獨立餐

【飲食籽:識飲惜食】
大家都說香港人懂得食也捨得花錢食,事實是花點錢飲飲食食,至少能撫慰胃口放鬆心靈,難怪越來越多美食活動上演,如去年首辦的「Taste of Hong Kong」,第二屆又開鑼,今天就精選四間必試餐廳,滿足一下味蕾。


Taste美食節第二年在中環海濱登場,美食不斷!

全球性活動Taste美食節今年捲土重來,即日至3月19日在中環海濱登場,同樣備有多間米芝蓮星級及人氣餐廳供應限定菜式,亦有美食及美酒攤檔、廚藝工作坊、名廚示範等等。

會上特別推薦原生態酒Natural wine配美食,因釀造方法回歸天然,於近年葡萄酒巿場極具人氣,它不但用有機葡萄,而且不添加工業酵素及用作葡萄防腐的二氧化硫等化學成份。供應原生態酒的La Cabane負責人表示,二氧化硫是促成酒後頭痛的原因,釀造原生態酒時會盡可能減低其含量,避免帶來宿醉頭痛。原生態酒可視作living wine(活酒),酒在樽內因應溫度、濕度和氧化持續變化,每天品嚐都可能有新感受,配食物更是變化多端。
提提大家,活動的入場門票跟上年收費相同,分午巿和晚巿各四小時,唯獨尾場星期日晚巿,可以玩足五小時。不過入場費不包任何美食,去年用的皇冠代幣亦不再使用,取而代之是以信用卡收費,如果沒有信用卡的話,可以即場購買預付信用卡,但一律不收現金或EPS。


為保持活性,原生態酒經常不作過濾,所以看到沉澱物不用擔心。

新勢力出沒

今年場地面積比去年大25%,有60多個美食攤檔和16間餐廳參與,當中新加入的都是本地獨立餐廳,不再是酒店餐廳的天下,以下為大家精選四間作介紹。

食肉獸必試

西營盤型格餐廳「Rhoda」主打肉食為主歐陸家常菜,由前「22 Ships」及「Ham & Sherry」行政總廚的Nate Green(左圖)主理,餐廳使用燒炭和杏仁木的火爐和焗爐作煮食,極具風味,雖然會場無法使用火爐,但憑其濃郁及複雜調味,可為食物添上近似燒烤的味道。


肉丸意粉Mangalica鬈毛豬豬皮意大利粉 $120


和牛牛仔骨及牛骨髓配sturia魚子醬 $200

創新和風甜品

「Zuma」扎根香港六年,靚仔總廚Samuel Wilkes(左圖)設計的菜式別具心思,為今次活動更不惜工本購入價值12萬港元的雪糕機,配合甜品總廚創作的手工炒米技術,製作充滿炒米香兼口感滑順的雪糕,在美食節中率先登場,不容錯過。


松葉蟹冷麵配魚子醬 $180


北海道玄米抹茶泡芙甜品 $60

呈現海膽海洋風味

「Okra」大廚Max Levy(左圖)曾是紐約「Sushi Yasuda」壽司店首位非日籍壽司師傅,並三次獲《Time Out Beijing》最佳主廚。他曾從海中撈起海膽即品嚐,鹹鮮味至今難忘,因此以昆布海苔及鹽製成泡沫,配合昆布高湯啫喱,營造出海水風味,新鮮海膽一試難忘。


特色海膽 $220


香辣和風炸鵪鶉 $70

印尼主廚親煮

去年才落戶香港的印尼餐廳「Potato Head」,由移居印尼22年的法籍廚師Antoine Audran(左圖)主理。他愛到印尼不同島嶼搜羅食材,並堅持使用傳統手法炮製菜式。平時長駐印尼總店的他,這次特別來港到場烹煮美食,嗜香辣的朋友有福了。


酸辣黃薑汁煮盲槽、帶子及大蝦尾 $180


青辣椒參巴醬香煎鰻魚 $120

Taste of Hong Kong
查詢: http://www.hongkong.tastefestivals.com

記者:黃穎妮
攝影:劉永發、伍慶泉、林栢鈞
編輯:蕭家慧
美術:楊永昌



Z88

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