【飲食籽】71歲本地最老品酒師 品嚐人生最開心階段
【飲食籽：識飲惜食】
「我是Bobby Wong，我是一位品酒師。」眼前的他，身穿筆挺西裝，悠然自得地散發一種紳士氣質，卻不折不扣是位步入暮年的男士。71歲的年齡沒有阻礙他品酒的功力，他身為香港最老的本地品酒師，沒有甚麼銜頭，沒有考過證書，卻由半島酒店、四季酒店到唯港薈，漫漫走過數十年，侃侃談起每一瓶酒，都是經驗與歲月的累積。他本身就是一瓶紅酒，陳出一股醇香而不自誇的魅力。
71歲品酒師Bobby，穿上一身筆挺西裝為客人推介葡萄酒，魅力不比年輕品酒師低。
黃坤然（Bobby）是唯港薈（Hotel ICON）的葡萄酒顧問，倒數自己於1973年入行，原來已經走在品酒師的路上四十多年，看着一臉自信而樂觀的他，很難想像少年時期曾走過一段非常困苦的路，「我的家很窮，家徒四壁，幾片木板就是床，五兄弟加父母七人睡一張床，我是這樣長大。」十多歲加入半島酒店工作，當時月薪$30做廚房雜工，身形較矮細所以未必適合需要勞動的捧餐或搬器具工作，當時的經理選了他當wine boy，「他給我一本關於葡萄酒與美食的手冊，是我第一本書，給我跟着去自學。」
曾於半島酒店及四季酒店工作，如今在唯港薈的天外天擔任葡萄酒顧問，客人亦自然跟着去找他。
跟客人聊天，是Bobby每天的工作，也是最大的享受。
這幾本書，是他意外入行後自修的天書，至今依然細心保存。
自學自修 靠聽歌學英文
Bobby只有四年級學歷，當年只讀算術、國語與常識，完全不懂英文，打開書看Bordeaux（波爾多）、Burgundy（勃根地），查字典也查不出來，惟有四處請教，「那時很多外國客人聊得來，就去討教，有位美國人婆婆很痛錫我們這些小孩子，我也問東問西，最後她送了我一本1954年出版的米芝蓮指南，英語法語對照，我就用它來學法文單字。」他還有一位英文教師，名為貓王Elvis Presley，說穿了就是靠聽歌去學英文。「那時還未有原子粒收音機，只用麗的呼聲，當年要花每個月$5去安裝，很貴但仍要裝，每天五時多就有歐西流行歌聽。」加上當時報紙檔上販賣的流行歌詞集《OK Hit Songs》，Bobby會把喜歡的歌詞抄到簿上，找字典繙譯後，再一邊聽歌一邊學發音。
聽起來有趣，真正學習時相當困難，Bobby慶幸自己堅持了這條路，亦了解自己的知識，即使來到現代，看見每位新入行的品酒師都考過試，他亦覺得沒有需要，「九十年代中後才有得讀，可以進修，但裏面教的，其實我都認識了。」來到2000年，Bobby曾經在55歲之時退休，「我覺得自己已幾十歲了，身邊的老夥計們一個一個飛上天（去世），相信很快輪到我，所以想要去歐洲遊玩一下。」他和太太玩遍歐洲、中南美洲，甚至考慮過定居在寫意的意大利或西班牙南部，但始終敵不過沉悶的生活，「也許因為身體還未停下來吧！」所以2005年他再加入四季，然後轉戰唯港薈，一晃眼又12年。「暫時沒有計劃停下，不時還有很多熟客來找我，見到面大家像好朋友，現在是我人生裏最開心的日子，家人好好，同事疼我，那麼正怎捨得退休呢？」
加入唯港薈的天外天中菜廳當葡萄酒顧問年多，Bobby與不同崗位的同事合作無間，年齡差異毫無阻隔。
喜歡拍攝，也喜歡旅遊，Bobby年輕時經常揹着相機，遊訪世界各地的葡萄園和酒莊。
Bobby年輕時，為學習更多關於葡萄酒的知識，不時會親訪歐洲各地酒莊。
唯港薈（Hotel ICON）
尖沙嘴東部科學館道17號
記者：黃穎妮
攝影：王國輝（部份圖片由受訪者提供）
編輯：梁浩維
美術：黃創泰
Z88
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