蘋果日報- 清新系 棉花糖融入鍋

■雪見美人鍋，蘿蔔茸融入湯中，減少肉膩感，很清新。每位$112（2人鍋）/a

近年強調吃得有營、多菜少肉的潮流，連鍋物亦不例外。YAMATON的富士山芋茸鍋，賣相過癮，湯鍋一捧上來，哇哇哇，豈不是富士山的翻版？！表面鋪滿手磨日本山芋茸，下面是豚肉片及蔬菜。文師傅說：「山芋即是淮山，表面有一種質地滑潺潺的透明黏液。日本人認為，山芋有滋潤身體、幫助排毒改善便秘，同時預防老化的功效。」日本人愛吃豆腐，豆乳鍋也是他們的Hot Item。博多12月推出當造鰤魚配北海道豆乳鍋，鰤魚刺身放在豆乳內灼至半熟，油份重，軟腍甘腴，魚香融入豆乳內，不但蛋白質豐富，更是瘦身美顏的好幫手。嗜甜者則不可錯過雲糖鍋，鍋上覆蓋了一個圓圓的蔗糖棉花糖，棉花糖遇熱後，不消五分鐘已融入湯中。呷一口，沒想像中甜，但隱隱帶焦糖香，在秋冬乾燥天氣，吃後身體得到滋潤。

■博多雲糖鍋，師傅特別訂製棉花糖機（上圖），用蔗糖做成棉花糖，湯中隱隱帶焦糖香。$198/b

■富士山芋茸鍋，手磨的山芋茸入口滑溜。每位$162（2人鍋）/a

■鰤魚豆乳骨膠原鍋，豆乳味本身不濃，透白的鰤魚軟腍甘腴。$198（12月1日推出）/b

a. YAMATON（2391 2112）旺角雅蘭中心1樓101-102舖


b. 神屋流博多道場（2312 6922）尖沙嘴金馬倫道5號太興廣場3樓