2016年5月22日星期日

明天會更好 - 陶傑

外國人不明白，此地普遍的飲食業，一切追求菜式口感，其他如氣氛、裝修設計、服務態度，不予考慮。

我告訴外國朋友：二十一世紀，文明總要進化，人生苦短，有太多的小毛病，沒有時間再等待。「人口太多，從前被列強侵略，當家作主之後，摸索試驗，又走了彎路，要有點耐性，這個國家總要給她多一點時間，自然會進步。」

這是中國式謊言之一，散佈的虛假邏輯和希望，是隨着時間向前推移，明天一定會比今天「進步」。

當然是胡扯。宋朝三百年過去，迎來的蒙古元朝的「明天」，比宋朝的今天更差。二○一六年，中老年人蠢蠢欲動而懷念「文革」，智商比一九八六年胡耀邦平反「文革」冤案時更差。董建華和梁振英這兩位今日的炎黃子孫，加起來，比昨天港督麥理浩和彭定康更差更差。

飲食業也一樣。法國的米芝蓮已經來香港點評。既然崇洋，今日有米芝蓮標準借鑑的香港飲食，應該做得比昨天沒有法國人來教你的時候好。

餐廳得不到好評，沒有星星，不要那麼懶，問問法國人就是。法國人會告訴你：餐飲是人生享受，除了菜式質素，還有其他品味。譬如，食堂裏不要開着一部花花綠綠的電視機。吃就是吃，專心一點品嚐，跟朋友在一起，閒談交流，對嗎？開着一副沒有看的電視機，製造不必要的背景噪音，是不是智障的風氣呢？

還有，侍應來收拾飯後的碗碟，堆叠不要乒乒乓乓，不要當着客人的面，將半杯喝剩的茶，倒進一小碗喝剩的湯，然後將抹過嘴的紙巾，將湯碗當做垃圾桶一樣扔進去，方端回廚房。

不錯，一切貪圖方便，但景象醜陋。做人不必唯美，不，中國人畢竟不是日本人，但當眾剔牙、火車上剪腳甲之外，可不可以少做一刻令人嘔心的事呢？

一切很淺易，不是高深的大道理。走進瑞士人或意大利人做F&B經理的外資酒店，由於殖民式的訓練有素，這些小陋習就通通消失了。

中國人常常說遭受列強欺負，法蘭西帝國主義的米芝蓮沒有欺負你，只是想你進化一點點。但是，想到法國傳教士伯希和，用幾文錢就從一個叫王道士的愚民手上「騙」走了敦煌的珍貴經卷，你就要堅持一點民族尊嚴，法國人的話，不要全信。記着：人口太多，進步總要點時間，耐心一點，對國家要有信心，明天會更好的。

說這種話來哄你的那個愛國的中國人，過幾年之後你試試找他，他已經移民。