【飲食籽】法國夫妻檔拍住上 十日限定阿爾薩斯美食
【飲食籽：識飲識食】
法國菜不罕見，但是指明是阿爾薩斯地區的法國菜便不是常見。當地土生土長的法國主廚Cyril Bonnard與妻子糕餅主廚Marie Wucher，於法國餐廳「懷歐敘」推出DUO on The Eighth，為香港食客炮製一系列當地美食。
地斯特拉斯堡式法國蝸牛配地道Spaetzle麵筋是法國東部的特色主食。
Chef Cyril曾在多間法國米芝蓮大廚坐鎮的餐廳學藝，包括Pierre Gagnaire及Joel Robuchon，及後更在杜拜帶領其團隊開設「STAY」法國餐廳；糕餅主廚Chef Marie從18歲起穿梭各國，於美國、東京與杜拜的餐廳工作，師承自Christophe Michalak、Gordon Ramsay、Joel Robuchon及Yannick Alléno等米芝蓮星級甜品大師。二人在十年前邂逅於拉斯維加斯Joel Robuchon的米芝蓮三星餐廳，並在2013年決意回到桑梓之地Obernai小城打理家族酒店Le Parc Hotel，同時主理其田園村莊內小酒館風格的法國餐廳。
為期十日的限時美食以「Traditional VS. Contemporary」為主題，這次Chef Cyril 將帶來特製傳統鴨肝凍批配自家製莓果醬及麵包，凸顯鴨肝的豐潤油香，另配香橙與糖衣糖果。糕餅主廚Chef Marie再以傳統食譜烘焙傳統黑森林蛋糕，以朱古力海綿蛋糕抹上忌廉拌以酒浸櫻桃，演繹黑森林蛋糕的原貌；另外會重新層叠黑森林蛋糕的層次質感，以黑朱古力脆餅取代海綿蛋糕，加上櫻桃白蘭地雪糕、朱古力慕絲及原顆櫻桃，創意十足。其他傳統菜式包括香烤阿爾薩斯啤酒孜然豬腩肉，及以清蒸法國梭吻鱸魚柳配搭辛薑糰子與法式蝸牛等。
清蒸法國梭吻鱸魚柳配搭辛薑糰子與法式蝸牛，是一道清甜可口的前菜。
牛柳煎得焦香，加入微辣的辣根汁配朝鮮薊更凸顯肉味。
鴨肝是當地的經典菜式，Chef Cyril則創新地配上了香橙與糖衣糖果。
位於金鐘的餐廳環境安靜舒適，在這兒享用法國餐氣氛浪漫。
Chef Cyril與Marie自2013年起在 Obernai小城打理家族酒店。
黑森林蛋糕源自德國南部黑森林，當地人會將黑櫻桃放進朱古力蛋糕。
由Chef Marie設計的新版黑森林蛋糕走精緻路線，減低飽膩感。
日期：即日起至3月12日
四道菜嘗味晚餐：$880
六道菜嘗味晚餐：$1,130
懷歐敘 金鐘道88號香港港麗酒店8樓
記者：李泳烔
編輯：梁浩維
美術：黃創泰
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