鼎泰豐傳奇 - 林夕
台灣的鼎泰豐不必打廣告，沒那麼多人排隊已經很好，所以此文不含廣告成份。
還沒開枝散葉以前，聽食家說，鼎泰豐一直不開分店，因為最適合做小籠包的豬肉，那個部位供應有限，若是別的，店東不妥協，堅持完美，所以只此一家。現在，鼎粉都知道了，這傳說只是傳說，又或者是因為情勢有變，可以爭取到更多的完美豬肉配額，也可以是做小不如做大，要做小籠包大大。
日本東京分店初開時，也聽過傳奇性的傳聞一則，說開店期一再延後，是因為師傅都從台灣過去，要訓練日本學徒到滿意為止，可這過程比原先估計漫長，不能達標，寧可不開，比講究精緻完美的日本人還講究。再後來，北京香港、台灣本土一間間的開，就更是個有型的傳奇。
風評極佳的老店，一旦有分號，一般食客就會開始有意見，要負評一下，才顯示懂吃，跟店東的講究，在同一水平上。開到似連鎖店模樣，更會翻臉，例子多到不方便枚舉。但鼎泰豐沒有，開在商場裏的分店，人龍照樣長長的，而且沒有像其他連鎖式食府，人多但失去了膜拜式的尊重。此乃鼎泰豐傳奇之三。吃過分店的人，都說沒本店好，不知是真是假，這說法太順理成章，不過本店外的人龍多操日本口音，看來東京那家是真的比不上，否則千里迢迢到來，時間矜貴，排隊不算是旅遊項目吧。
一位堅持非本店不吃的朋友，應該沒去過分店幾回，但本店那長龍不是等閒之輩可以等候的，台灣賣小籠包的太多，我跟他去別的名店，人家也是過半世紀大店，也主打小籠包，可是他把湯汁連皮不破，𠽌的一聲吞進口腔，才溜過舌頭，喉嚨就表態說，不行，皮不夠薄，餡的比例也不對，遠遠不如。有沒有那麼大分別啊？我怕排隊，正鼎泰豐的真小籠包沒吃過幾回，不能作準；這朋友呢，上一次光顧時，捷運也不知道開通了沒有，那麼湮遠的味覺回憶，有沒有那麼清晰啊？是不是名氣作祟啊？一向不相信口之於味有同嗜焉，這次我折服了。
鼎泰豐傳奇還有第四則，最近有個老人家，不排隊不領牌，直接擠進去，佔了個座位，不理店方勸說，不動如山，只一直嚷着：「我只要吃一籠小籠包。」這分明是絕佳的宣傳口號，擾攘良久，經網民報導，還鬧上報章。這新聞一出，簡直是真人示範，鼎泰豐還用得着打廣告嗎？若追蹤這老人，背後可能有個更傳奇的故事。
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