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壹樂也
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2012年09月27日記者問：「你和好朋友在一塊，談些什麼？」
答：「吃吃喝喝。」
問：「還有呢？談不談八卦醜聞。」
答：「那留給八婆們去八卦吧。又不是躲在人家床底下，哪知真假。八婆一聚會，就談沒出現的那幾個的壞話，還說我講了，你千萬別告訴人家。這時候你就會想：如果我不出現，她會不會講我呢？」問：「那麼美女呢？」
答：「談皮包、化妝品、美容醫生的，都是無聊，聽久生厭，再美也沒用。」
問：「談汽車的呢？」
答：「你談汽車，別人談遊艇；你談遊艇，別人談私人飛機，最後只剩下我的比你的大，比你的貴，互相增加仇恨，從來沒聽過他們談得開心的。」
問：「談宗教的呢？」
答：「有些女人，心靈一空虛，就是跟一個三流的傳教士，大談聖經或佛經中的故事，變成了神棍，是很恐怖，這些話題千篇一律，只能騙騙野蠻國家的小孩。」
問：「談政治的呢？」
答：「更是討厭，有些人還瞪着眼睛說瞎話，自甘作奴才。公民教育就像當年漢人鼓勵同胞剃頭留辮子，滿洲人根本沒有要求你這麼做，是奴才們自動請纓的。滿洲人心知肚明，這種小動作贏不了民心，不如永不加賦。」
問：「這麼說，到頭來還是吃吃喝喝了？」
答：「當然。最厲害的應該是順德人吧，你到了順德，遇到的人都會說自己媽媽包的魚皮餃有多好吃，當年黨派了幹部去統戰，說來說去，當地人又回到自己媽媽包的魚皮餃有多好吃，結果統戰變成被統戰，大家吃魚皮餃去。」問：「你從什麼時候開始就明白這個道理？」
答：「從小，母親和奶媽談的都是吃。」
問：「為什麼最初幹了電影？」
答：「最初不懂，以為電影是一個人，經過四十年後，才明白電影是集體創作，而寫作呢；有了一支筆和一張稿紙，就可以寫出來，那絕對是自己的，所以就從寫飲食開始了寫作生涯。」
問：「寫了多久了？」
答：「不知不覺，也寫了三十多年，變成了所謂的飲食專家，現在街上遇到的人，都問我：有什麼好介紹的？」
問：「吃，有什麼學問？」
答：「學問可大了。從吃，可以看出一個人。從他喜歡不喜歡吃，就可以看出他熱不熱愛生命，就可以看出他有沒有好奇心，就可以看出他對生命有沒有要求。」
問：「當今的人，都是注重健康。」
答：「肉體上的健康重要，精神上的更重要，吃得好，身心愉快，就健康了。」問：「但是還是有人怕膽固醇的。」
答：「怕這個，怕那個，精神就不健康了。這也不吃，那也不吃，那麼食物已經不是食物了。」
問：「不是食物，是什麼？」
答：「對於他們，是飼料。」
問：「你常說把問題簡單化，人分好人和壞人兩種，愛吃的人就是好人？」
答：「當然，他們愛做飯，沒有時間去動歪腦筋。」
問：「吃能看得出家教嗎？」
答：「可以。吃的時候發出聲音，嘖嘖嘖嘖，就出不了殿堂，被外國人心中恥笑。」
問：「吃日本拉麵呢？」
答：「例外。」
問：「左夾右夾又不吃呢？」
答：「是個敗家仔。」
問：「大牌檔東西吃不吃？」
答：「從前一齊踎大牌檔的人，當今說地方髒，吃了拉肚子。這些人，已變成另一類人，不能為伍了。當然，若是照顧到老人家和抵抗力弱的小孩子，是能諒解的。」問：「最常被問的問題是什麼？」
答：「吃過的菜，什麼是最好吃的？」
問：「你怎麼回答？」
答：「媽媽做的。這麼答，沒人反對的。」
問：「死前最後一道菜呢？」
答：「豆芽炒豆卜。」
問：「經常被人要求介紹餐廳，煩不煩？」
答：「我們又不像律師，要按鐘逐分計算顧問費。最同情那些醫生朋友，常被打秋風，心理不平衡。我忠告他們；有女人問，叫她們脫光衣服看看，才能作準。」
問：「要你介紹餐廳的人愈來愈多呢？」
答：「我心理也不平衡，最後只能說：你買書吧，皇冠出版的最新書《蔡瀾常去食肆一百六十五間》，盛惠港幣一百二十八元，哈哈哈哈。」
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