【菜市場學】識噴墨就係墨魚？教你點分魷魚墨魚
魷魚墨魚吃得多，有人以為只有墨魚識噴墨，其實魷魚都識，那麼只看外表，你能分得出魷魚墨魚嗎？記者拿着一張墨魚相片訪問了十多個大專生，結果有人信心十足答「這是魷魚」，亦有人抱住懷疑語氣說「好像是墨魚？」當然亦有人搖頭擺手，苦笑說不知；但問到他們到底靠甚麼分辨當中不同，大多都說「我印象中的好像是這樣子」。
其實根據魚檔老闆娘張金鳳所指，最簡單的分辨方法，就是魷魚顏色較淺，身形為長錐形，頭頂比墨魚尖銳，裏面不含硬殻。而上水後，漁民多數會將它們直接雪藏，所以較難在魚檔看見新鮮魷魚。她建議以豉椒熱炒或蒜蓉清蒸，是最好吃的。
而墨魚又名花枝，價錢比魷魚貴，街市常見的墨魚，每條觸鬚長短一樣，而魷魚則有兩條特別長，阿鳳稱墨魚在10月便開始踏入當造期，直到新年，而魷魚則是7至8月。假如大家買到新鮮墨魚，她推薦將墨魚製成刺身，不過她提醒，製作墨魚刺身前記得先將裏面的墨膽取出。
I
没有评论:
发表评论