血脖肉 - 李碧華
近日網上瘋傳的一段錄音，其實我去年已聽過。事主覆述他任職「豬肉切割員」的朋友忠告。
「豬頸肉千萬不要吃，因為有三百多個淋巴瘡淋巴瘤，什麼毒也有。超市的肉餅也是把毒淋巴全扔進快過期的豬肉一起絞……」
傳聞信不信由你，若訪問「豬肉行總商會暨肉食公司老闆」，他當然指該說法錯漏啦，我就不信豬隻檢驗那麼仔細而合乎衛生準則了。
去年八月，香港政府在耳語廣傳一些時日後才公佈，有內地「哮喘豬」流出市面，就是被落藥（沙丁胺醇）的毒豬肉。
而豬肉各部位及內臟充斥毒物，因豬農除了用治療哮喘藥餵飼外，還有激素、抗生素、催大劑、速長劑、健美劑、類固醇、瘦肉精……目的是令牠們快快長肉，快快上市牟利，不顧老百姓死活。
為什麼豬頸肉高危？這部位不是「頸」，指由豬頭臉頰至下顎間一條肥瘦融為一體的「精肉」，佈滿淋巴結──這部位除了是打針位，也是宰豬時必然的刀口位置，故又稱「血脖肉」。
雞頭頸毒勝砒霜。但很奇怪，滷水鵝鴨以頸肉最細密最美味，有光賣「脖子」的專門店呢。
「血脖」令人聯想起斬首或上吊後充血等慘狀，還加上毒，少吃為佳。
Z88
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