【菜市場學】棉花雞嚿棉花係豬皮？專家教分豬皮同魚肚
大家平時食棉花雞就食得多，但問到知不知入面的棉花是甚麼，街坊們都說：「不是太清楚呢。」「棉花雞？應該是魚啦，魚肉，類似花膠那些？一些骨膠原啦總之。」
私房菜吳師府主理人吳永皓就教大家如何分出豬皮及魚肚。
其實坊間酒樓的棉花雞或雞紮中的棉花應是魚肚，但因食材成本問題，見豬皮的機會更多。它們的價錢及營養其實相差不少，當然要睇清睇楚才行！大家想知道如何從外形，口感等等分出豬皮及魚肚？這次找來做粵菜多年的私房菜吳師府主理人吳永皓﹝吳師傅﹞及營養師吳耀芬﹝Kathy﹞教教大家，更多詳情請即睇片啦！
炸豬皮和炸魚肚煮過口的口感真的很相似，所以都能做成棉花雞中的「棉花」。
(黃)炸豬皮 (白)炸魚肚
記者：張佩君
攝影：張志孟，王國輝，周芝瑩
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