【飲食籽】蒟蒻減肥 易反彈又傷身
【飲食籽：生活tips】
坊間有不少千奇百怪的減肥方法，好像是吃單一的食物或是戒糖戒油等。而近年就有不少女生吃蒟蒻減肥，但不要以為卡路里低就會瘦，可能無效用之餘更會影響身體健康。
蒟蒻又名魔芋，熱量每100克只有10個卡路里。
營養師黃鶯表示，蒟蒻水溶性纖維較多，容易有飽肚感覺，能促進腸臟蠕動，碳水化合物含量低，所以蒟蒻的卡路里低，每100克有約10個卡路里。不少女生都以蒟蒻代替正餐，以吸收較少碳水化合物，熱量減少便能消耗身體的脂肪，達至減肥的效果。不過每人一天五至六成的熱量來源是碳水化合物，如果長期食用蒟蒻代替白飯粉麵，會造成攝取不足碳水化合物，新陳代謝有機會減慢。當中所減走的重量只是水份和肌肉，消耗較少脂肪，當我們不食蒟蒻，食回正餐時體重會容易反彈。長期這樣的飲食習慣，會令血糖偏低，出現疲累，由於沒有足夠的葡萄糖提供腦部運用， 精神難以集中，四肢無力，更會出現頭暈。嚴重的話身體會產生酮，造成口臭情況或令腎功能受損，和影響頭髮和皮膚更新速度，令致皮膚乾燥或出現脫髮情況。
一粒蒟蒻啫喱 等於一粒方糖
市面上有不少產品說明有蒟蒻成份，例如蒟蒻啫喱，不過蒟蒻味道淡，生產過程中會加入大量糖份，以一粒為例，已有約20個卡路里和5克糖，相當於一粒方糖，所以作為小食都要適可而止。另外，有一些蒟蒻麵主要的成份是小麥粉，其次才是蒟蒻粉，所以碳水化合物含量和熱量，跟普通粉麵類的卡路里差不多，買前應看清楚營養標籤。除了白飯外，還可以吃薯仔、番薯、粟米或栗子吸收碳水化合物，卡路里相對較低，具飽肚感，亦能達到減肥效果。黃最後提醒大家，腸胃差的人士切忌吃過量蒟蒻，不然會引致消化不良、胃脹和胃痛情況，建議每次食用份量是半碗約50克。
蒟蒻啫喱加入大量糖份製成，一粒已有5克糖。
市面上的蒟蒻麵，含有蒟蒻成份偏低，熱量跟粉麵飯差不多。網上圖片
以番薯、薯仔和粟米卡路里低，可以代替飯來攝取碳水化合物。
蒟蒻味道淡，進食時加入大量醬汁，可能墮入高脂陷阱。
「家營營養中心」營養師黃鶯
記者：陳煥欣
攝影：張志孟、王國輝
編輯：梁浩維
美術：黃創泰
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