吃蟹陽澄湖 - 李純恩
李純恩圖片
星期六中午，一團人去陽澄湖吃大閘蟹，天氣好，周末出城的車特別多，在市區堵了一個小時才上高架橋，上了高架橋還是堵，好不容易換到高速公路，依然堵，結果平時一個多小時的路程，用了三個半小時才走完。近來二噁英甚囂塵上，我們便顯得無畏無懼，熱情高漲，我跟團友說，我那才子朋友前排論二噁英時曾說，香港人硬啃了四年多「一惡英」，有了免疫力，如今一點大閘蟹二噁英，濕濕碎啦！
說說笑笑也不覺堵車之苦，終於到了陽澄湖邊的「漁家燈火」，那裏是蟹農地頭，一大片地方都是吃蟹的餐廳。想吃的蟹質量有保證，當然還是要有熟人，我們年年去吃蟹，固定了幫襯那裏的「湖濱蟹府」，交往多年，跟老闆劉銀龍已成老友，每年由他一早預留正宗陽澄湖蟹，數量不會多，每人兩隻，包好吃就是。會吃的人一吃就分得出好壞，有人吃上癮，便會再加，四隻五隻這麼吃。
除了蟹，他們的湖鮮也做得特別好，醬炒螺絲、鹽水湖蝦、河蚌草頭、銀魚炒蛋，我最朝思暮想的，是一尾紅燒鯿魚，那魚肥大，烹製費時，大約要半小時才完工，端上桌來，濃油赤醬，表面看似一層芡汁，其實是火候把鯿魚的膠汁都逼了出來，濃稠鮮美，更增魚肉豐腴的鮮香，一定要配新米白飯，拌上魚汁，配上魚腩魚背，美妙不可方物，連盡三碗，心滿意足。
吃蟹最好心靜，人多熱鬧，但滋味總比在家吃差一點，所以每次去，我總是把蟹分給別人，自己專攻那一尾紅燒鯿魚。吃飽了，請劉老闆選上一些上等好蟹，直送機場，帶回香港，在家裏溫酒鋪陣，盡心享受。
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